domingo, 8 de setembro de 2013

Você conhece TAMARINDO? Veja na lista de compras de Setembro !

A lista de produtos da safra de setembro tem, felizmente, muitas opções para boas compras e possibilidade de diversos preparos.  Essa diversidade de alimentos permite-se cozinhar refeições variadas, utilizando produtos de fácil preparo e preço acessível, por ser da época. Isso é ótimo para quem está de olho na balança ou gosta de manter uma atitude benéfica com a própria saúde, além de boa economia.
Confira ! 



 Dos alimentos deste mês, selecionamos a fruta, TAMARINDO, para que você conheça melhor e possa usufruir, mesmo que ela não seja tão comum na sua região. Veja !





TAMARINDO





O tamarindo ou tamarino, como também é chamado, é uma fruta originária da África equatorial e da Índia, porém se adaptou bem ao Brasil, principalmente no Norte e Nordeste onde o clima é mais quente e  é muito consumida .

O tamarindo é uma vagem revestida por uma casca não muito grossa, porém dura e quebradiça. No interior da casca, há uma polpa avermelhada, fibrosa, com um alto teor de ácido tartárico, um potente estimulante das glândulas salivares. Quando a sua casca não é retirada, ele se conserva por muito tempo.
É rico em sais minerais e em carboidratos, o que o torna uma das frutas mais calorias. Cada 100g da polpa fornece cerca de 340 calorias.
Pode-se consumir a polpa ao natural ou pode deixa-la de molho em água e depois cozida, por uns 30 minutos, antes de ser usada.
O tamarindo é utilizado na fabricação de refrescos, sorvetes, pastas, doces, licores, polpas, etc., além de servir, como tempero para arroz, carnes, peixes e outros alimentos. Possui propriedades laxativas, devido a considerável quantidade de fibras presentes em sua polpa (6,4 gramas em 100 gramas da fruta), o que estimula o correto funcionamento dos intestinos. Suas sementes também são usadas como estabilizantes de sucos, outros alimentos industrializados e cola de tecidos. 




Nossa dica :

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Geléia de TamarindoRoyalty-free Image: The Jar

Ingredientes


·         4 kg tamarindo
·         2 l água
·         1 kg açúcar

Modo de preparo
1
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Descasque o tamarindo e leve ao fogo com água. Deixe ferver de 15 a 20 minutos
2
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Retire do fogo, espere esfriar e passe por uma peneira para separar as sementes da polpa.
3
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Coloque a polpa de volta na água onde foram cozidos os tamarindos (se necessário coe a água), junte o açúcar e leve novamente ao fogo até tomar consistência de geléia.
4
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Coloque em vidros esterilizados, tampe e leve ao fogo em banho-maria por 10 minutos.

Abs !
Equipe Moryba







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